লবঙ্গ একটি বহুমুখী মশলা যা স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে এবং আরও অনেক কিছু।
লবঙ্গ হল লবঙ্গ গাছের ফুলের কুঁড়ি, একটি চিরসবুজ যা সিজিজিয়াম অ্যারোমাটিকাম নামেও পরিচিত।
পুরো এবং স্থল উভয় আকারে পাওয়া যায়, এই বহুমুখী মশলাটি পাত্র রোস্টের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, গরম পানীয়গুলিতে স্বাদ যোগ করতে এবং কুকিজ এবং কেকগুলিতে মশলাদার উষ্ণতা আনতে পারে।
আপনি হয়ত লবঙ্গকে জিঞ্জারব্রেড বেকড পণ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান বা ভারতীয় খাবারের প্রধান মশলা হিসাবে জানেন।
লবঙ্গ একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে তারা ঐতিহ্যগত ওষুধেও ব্যবহার করা হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে লবঙ্গের যৌগগুলির যকৃতের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে।
১. গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে
লবঙ্গে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, তাই আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করতে পুরো বা গ্রাউন্ড লবঙ্গ ব্যবহার করা কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।
এক চা চামচ (2 গ্রাম) লবঙ্গের মধ্যে রয়েছে (4 বিশ্বস্ত উত্স):
ক্যালোরি: 6
কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম
ফাইবার: 1 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মূল্যের 55% (DV)
ভিটামিন কে: DV এর 2%
ম্যাঙ্গানিজ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং শক্তিশালী হাড় তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ।
ম্যাঙ্গানিজের সমৃদ্ধ উৎস হওয়া ছাড়াও, লবঙ্গ শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয় এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে না।
২. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকার পাশাপাশি, লবঙ্গ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল যৌগ যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।
লবঙ্গে ইউজেনল নামক একটি যৌগও রয়েছে, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করতে দেখা গেছে।
প্রকৃতপক্ষে, একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ইউজেনল মুক্ত র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতিকে ভিটামিন ই, আরেকটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে পাঁচগুণ বেশি কার্যকরভাবে বন্ধ করে।
অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আপনার ডায়েটে লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত করা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।
৩. ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে
কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে লবঙ্গে পাওয়া যৌগগুলি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লবঙ্গের নির্যাস টিউমারের বৃদ্ধি বন্ধ করতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সার কোষে কোষের মৃত্যুকে উন্নীত করে।
আরেকটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষা অনুরূপ ফলাফল পর্যবেক্ষণ করে, দেখায় যে ঘনীভূত পরিমাণে লবঙ্গ তেল খাদ্যনালীর ক্যান্সার কোষের 80% কোষের মৃত্যু ঘটায়।
লবঙ্গে পাওয়া ইউজেনলের ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ইউজেনল সার্ভিকাল ক্যান্সার কোষে কোষের মৃত্যুকে উন্নীত করেছে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই টেস্ট-টিউব গবেষণায় খুব ঘনীভূত পরিমাণে লবঙ্গ নির্যাস, লবঙ্গ তেল এবং ইউজেনল ব্যবহার করা হয়েছে।
ইউজেনল উচ্চ পরিমাণে বিষাক্ত এবং লবঙ্গ তেলের অতিরিক্ত মাত্রায় লিভারের ক্ষতি হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে। কম পরিমাণ মানুষের উপর কিভাবে প্রভাব ফেলতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
৪. ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে
লবঙ্গের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে, যার অর্থ তারা ব্যাকটেরিয়ার মতো অণুজীবের বৃদ্ধি বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লবঙ্গ অপরিহার্য তেল তিনটি সাধারণ ধরণের ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে, যার মধ্যে রয়েছে ই. কোলি, যা ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি স্ট্রেন যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
আরও কী, লবঙ্গের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য মৌখিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায়, লবঙ্গ থেকে নিষ্কাশিত যৌগগুলি মাড়ির রোগে অবদান রাখে এমন দুটি ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করতে পাওয়া গেছে।
40 জনের উপর আরেকটি গবেষণায় চা গাছের তেল, লবঙ্গ এবং তুলসীর সমন্বয়ে ভেষজ মাউথওয়াশের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।
21 দিনের জন্য ভেষজ মাউথওয়াশ ব্যবহার করার পরে, তারা মাড়ির স্বাস্থ্যের উন্নতি দেখায়, সেইসাথে মুখে প্লাক এবং ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ।
নিয়মিত ব্রাশিং এবং যথাযথ মৌখিক স্বাস্থ্যবিধির সাথে সমন্বয়ে, লবঙ্গের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আপনার মুখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করতে পারে।
৫. যকৃতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে লবঙ্গের উপকারী যৌগগুলি লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।
যৌগ ইউজেনল লিভারের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে।
একটি প্রাণীর গবেষণায় ইঁদুরকে ফ্যাটি লিভার রোগের মিশ্রণ খাওয়ানো হয়েছে যাতে হয় লবঙ্গ তেল বা ইউজেনল।
উভয় মিশ্রণই লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করেছে, প্রদাহ হ্রাস করেছে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করেছে।
আরেকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে লবঙ্গে পাওয়া ইউজেনল লিভার সিরোসিস বা লিভারের দাগ এর বিপরীত লক্ষণগুলিকে সাহায্য করে।
দুর্ভাগ্যবশত, মানুষের মধ্যে লবঙ্গ এবং ইউজেনলের লিভার-সুরক্ষামূলক প্রভাব নিয়ে গবেষণা সীমিত।
যাইহোক, একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে 1 সপ্তাহের জন্য ইউজেনল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা গ্লুটাথিওন-এস-ট্রান্সফারেস (জিএসটি) এর মাত্রা হ্রাস করে, ডিটক্সিফিকেশনে জড়িত এনজাইমের একটি পরিবার যা প্রায়শই লিভারের রোগের চিহ্নিতকারী (19 বিশ্বস্ত উত্স, 20 বিশ্বস্ত উত্স)।
লবঙ্গে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও বেশি থাকে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করার ক্ষমতার কারণে লিভারের রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
তবুও, ইউজেনল উচ্চ পরিমাণে বিষাক্ত। একটি 2 বছর বয়সী ছেলের একটি কেস স্টাডি দেখিয়েছে যে 5-10 মিলি লবঙ্গ তেল লিভারের গুরুতর ক্ষতি করেছে।
৬. রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে
গবেষণা দেখায় যে লবঙ্গে পাওয়া যৌগগুলি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
একটি প্রাণী সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লবঙ্গ নির্যাস ডায়াবেটিসে ইঁদুরের রক্তে শর্করার পরিমিত বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
আরেকটি টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় লবঙ্গের নির্যাস এবং নাইজেরিসিনের প্রভাবের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে, লবঙ্গে পাওয়া একটি যৌগ, মানুষের পেশী কোষ এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ইঁদুর উভয় ক্ষেত্রেই।
লবঙ্গ এবং নাইজেরিসিন রক্ত থেকে কোষে চিনির গ্রহণ বাড়ায়, ইনসুলিনের নিঃসরণ বাড়ায় এবং ইনসুলিন উৎপন্নকারী কোষের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ইনসুলিন আপনার রক্ত থেকে আপনার কোষে চিনি পরিবহনের জন্য দায়ী একটি হরমোন। স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার জন্য ইনসুলিনের সঠিক কার্যকারিতা অপরিহার্য।
একটি সুষম খাদ্যের সংমিশ্রণে, লবঙ্গ আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
৭. হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে
নিম্ন হাড়ের ভর একটি শর্ত যা শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনুমানিক 43 মিলিয়ন বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করে।
এটি অস্টিওপরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা ব্রেক এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
লবঙ্গের কিছু যৌগ প্রাণীর গবেষণায় হাড়ের ভর সংরক্ষণে সাহায্য করতে দেখা গেছে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে ইউজেনলের উচ্চ পরিমাণে লবঙ্গের নির্যাস অস্টিওপোরোসিসের বিভিন্ন চিহ্নিতকারীকে উন্নত করে এবং হাড়ের ঘনত্ব এবং শক্তি বৃদ্ধি করে (25 বিশ্বস্ত উত্স)।
লবঙ্গ ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ, মাত্র 1 চা চামচ (2 গ্রাম) গ্রাউন্ড লবঙ্গ মধ্যে একটি চিত্তাকর্ষক 55% DV প্রদান করে।
ম্যাঙ্গানিজ একটি খনিজ যা হাড় গঠনে জড়িত এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে 12 সপ্তাহের জন্য ম্যাঙ্গানিজ সম্পূরক গ্রহণ করা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব এবং হাড়ের বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে।
যাইহোক, হাড়ের ভরের উপর লবঙ্গের প্রভাব সম্পর্কে বর্তমান গবেষণা বেশিরভাগ প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ। এটি মানুষের হাড় গঠনকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
৮. পেটের আলসার কমাতে পারে
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত করে যে লবঙ্গে পাওয়া যৌগগুলি পাকস্থলীর আলসারের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
পেপটিক আলসার নামেও পরিচিত, পাকস্থলীর আলসার হল বেদনাদায়ক ঘা যা পাকস্থলী, ডুডেনাম বা খাদ্যনালীর আস্তরণে তৈরি হয়।
এগুলি সাধারণত পেটের প্রতিরক্ষামূলক আস্তরণের হ্রাসের কারণে হয়, যা চাপ, সংক্রমণ এবং জেনেটিক্সের মতো কারণগুলির কারণে হয়।
একটি প্রাণী গবেষণায়, লবঙ্গ থেকে প্রয়োজনীয় তেল গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা উৎপাদন বৃদ্ধি করতে দেখা গেছে।
গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা একটি বাধা হিসাবে কাজ করে এবং পাচক অ্যাসিড থেকে পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে।
আরেকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে লবঙ্গের নির্যাস পাকস্থলীর আলসারের চিকিৎসায় সাহায্য করে এবং বেশ কয়েকটি অ্যান্টি-আলসার ওষুধের মতোই প্রভাব প্রদর্শন করে
যদিও লবঙ্গ এবং তাদের যৌগগুলির অ্যান্টি-আলসার প্রভাবগুলি আশাব্যঞ্জক হতে পারে, মানুষের মধ্যে তাদের প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখা এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধে সাহায্য সহ লবঙ্গের অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারের মতো, স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হলে এগুলি সবচেয়ে কার্যকর। আপনার খাবারে প্রতি সপ্তাহে কয়েকটা লবঙ্গ একত্রিত করার চেষ্টা করুন।
আপনি সহজেই অনেক খাবারের মধ্যে গ্রাউন্ড লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তারা ডেজার্ট, তরকারি বা চাটনিতে একটি উষ্ণ, স্বতন্ত্র স্বাদ আনবে।
এছাড়াও আপনি পুরো লবঙ্গ ফুটন্ত জলে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে এক কাপ লবঙ্গ চা তৈরি করতে পারেন।
লবঙ্গ সুস্বাদু এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।
রেফারেন্স সমূহ-