অনুভব ব্লগ সাহিত্য, ব্লগ, সাস্থতথ্য, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি, অনুবাদ, মতামত ইত্যাদি
নিখুঁতভাবে পোচ
টাটকা জুচিনি এবং বরই টমেটো ভারী হল্যান্ডাইজ সসের সাথে একটি নিখুঁত পোচের জন্য, একটি বড় সসপ্যানে 2 থেকে 3 ইঞ্চি জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। আঁচ কমিয়ে দিন। একটি সসারে একটি ঠান্ডা ডিম ভেঙ্গে পানিতে স্লাইড করুন। কুসুম ঘন হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন কিন্তু শক্ত নয়। একটি কাটা চামচ দিয়ে সরান।
ব্রেকআউট ব্রাঞ্চ
এটা ডিম ছাড়া ব্রাঞ্চ হবে না। এই চিজি পোলেন্টা এবং ডিমের ক্যাসেরোল দিয়ে সাধারণ অমলেট এবং কুইচের বাইরে যান। এটি চূর্ণ ইতালীয় টার্কি সসেজ এবং দুই ধরণের পনির দিয়ে বেকড ডিমকে বিয়ে করে। পোলেন্টা, একটি ইতালীয় পোরিজ যা যে কোনও ধরণের ভুট্টা থেকে তৈরি করা যেতে পারে, এতে ক্রিমিতা যোগ হয়। একটি সুস্বাদু দুপুরের খাবারের জন্য অ্যাসপারাগাস এবং টমেটোর সাথে এই ক্যাসেরোলটি জুড়ুন।
বিস্ময়কর মেরিঙ্গুস
এই খাস্তা meringues সুন্দর এবং বহনযোগ্য. তারা সেই পটলাকে নেওয়ার জন্য একটি সহজ এবং চিত্তাকর্ষক ডেজার্ট তৈরি করে। আপনার শুধুমাত্র 4টি উপাদানের প্রয়োজন হবে – ডিমের সাদা অংশ, ক্রিম অফ টারটার, চিনি এবং ভ্যানিলার নির্যাস। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করার জন্য এই কৌশলটি চেষ্টা করুন: একটি বাটির উপরে রাখা একটি স্লটেড চামচের উপরে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন। কুসুম চামচের উপরে থাকবে এবং সাদা হয়ে যাবে।
চ্যাম্পিয়নদের প্রাতঃরাশ
আপনার দিনটি সঠিকভাবে শুরু করার জন্য এখানে একটি মিষ্টি ট্রিট রয়েছে। এই বেকড আপেল-দারুচিনি ফ্রেঞ্চ টোস্টটি মধু, জায়ফল এবং অবশ্যই দারুচিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি আগে তৈরি করুন, তারপরে কেবল ওভেনে পপ করুন। এবং এটি ক্যালোরিতে এত বেশি নয় যতটা আপনি ভাবতে পারেন।
একটি অন্ধকার দিক সঙ্গে ডিম
শয়তান ডিম আপনার পিকনিকের আনন্দদায়ক। ননফ্যাট কটেজ পনির দিয়ে কিছু মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করে চর্বি কাটার চেষ্টা করুন। অথবা একটু কাঁকড়া যোগ করে ঠাকুরমার রেসিপিতে মশলা দিন।
এটি একটি মোড়ানো: মু শু ভেজিস
একটি সপ্তাহের রাতের খাবারের রেসিপি দরকার যা আপনি দ্রুত বন্ধ করতে পারেন? মু শু সবজি তৈরির জন্য আপনার শিমের স্প্রাউট, টুকরো টুকরো সবজি, 4টি ডিম এবং কয়েকটি স্টেপল লাগবে, যা একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবারের সাথে একটি মাংসবিহীন গ্রহণ। প্রস্তুতির সময় আপনার প্যানে আদা এবং রসুন নরম করার সুগন্ধ উপভোগ করুন। সময় বাঁচাতে, ব্রকলি স্ল-এর মতো প্রি-কাট সবজি ব্যবহার করুন। গরম পুরো গমের টর্টিলা এবং উপরে গরম সসের ড্যাশ দিয়ে তাপ আনতে পরিবেশন করুন।
শক্ত-সিদ্ধ ডিম পারফেক্ট করার রহস্য
তাদের সিদ্ধ করবেন না। একটি প্যানে ডিম রাখুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে সেগুলি এক ইঞ্চি ঢেকে থাকে। আঁচ জ্বাল দিন। সেগুলি ফুটতে শুরু করলে আঁচ থেকে প্যানটি নামিয়ে ঢেকে দিন। তাদের গরম জলে দাঁড়াতে দিন। অতিরিক্ত-বড় ডিমের জন্য প্রায় 15 মিনিট, বড়গুলি 12 মিনিট এবং মাঝারি ডিমের জন্য 9 মিনিট সময় লাগে। খোসা ছাড়তে, ডিমটি আলতো করে কাউন্টারে আলতো চাপুন এবং আপনার হাতের মধ্যে রোল করুন। ঠান্ডা জলের নীচে ডিম ধরে রেখে বড় প্রান্তে খোসা ছাড়তে শুরু করুন।
সানি সাইড আপ রাখুন
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ননস্টিক স্কিললেটে সামান্য মাখন বা রান্নার স্প্রে গরম করুন। ডিম ভেঙ্গে প্যানে স্লিপ করুন। আঁচ কম করে দিন। সাদা অংশ সেট না হওয়া এবং কুসুম ঘন হওয়া পর্যন্ত ঢেকে 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন। অতিরিক্ত সহজ বা অতিরিক্ত শক্ত ডিমের জন্য একই পদ্ধতি এবং সময় ব্যবহার করুন, তবে প্যানটি ঢেকে রাখবেন না। সাদা অংশ সেট হয়ে গেলে এবং কুসুম ঘন হয়ে গেলে, ডিমের নীচে একটি স্প্যাটুলা রেখে এটি উল্টিয়ে দিন। 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিট রান্না করুন।
সবুজ ডিম?
আপনার ডিমের সেই সবুজ আভা কি আপনাকে হামাগুড়ি দেয়? চিন্তা করবেন না। এর মানে এই নয় যে তারা খারাপ হয়ে গেছে। একটি ঢালাই-লোহার কড়াইতে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি কিছুটা সবুজ হতে পারে কারণ প্যানের লোহা ডিমের সাদা অংশের সালফারের সাথে বিক্রিয়া করে। এবং একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কুসুমের চারপাশে সেই সবুজাভ রিংটি ঘটে যখন ডিমগুলি খুব বেশি তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রান্না করে।
ডিম-সেলেন্ট পুষ্টি এবং মূল্য
স্ক্র্যাম্বলড, পোচড, রোদে-সাইড আপ, অথবা অমলেট বা কুইচ, ডিম সহজ, বহুমুখী এবং সস্তা। একটি বড় ডিম আপনাকে 6.24 গ্রাম প্রোটিন দেয় এবং এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে — সবই মাত্র 74.4 ক্যালোরির জন্য। এগুলি আপনার জন্য খারাপ খাবার নয় যা আমরা একবার ভেবেছিলাম সেগুলি ছিল। দিনে একটি ডিম খাওয়া বেশিরভাগ মানুষের জন্য ঠিক হওয়া উচিত।
কুসুম এবং সাদা
ডিমের সমস্ত কোলেস্টেরল এবং চর্বি এর স্বাদযুক্ত, সমৃদ্ধ কুসুমে থাকে। যদিও কুসুম সব খারাপ নয়। এটি ডিমের প্রচুর ভিটামিন ধারণ করে, এর সমস্ত ভিটামিন এ, ডি এবং ই সহ। ডিমের প্রায় অর্ধেক প্রোটিনের সাদা অংশে থাকে, যা কম ক্যালোরি এবং চর্বিমুক্ত।
ডিম সংরক্ষণের সেরা উপায়
আপনার ডিম রেফ্রিজারেটরের প্রধান অংশে রাখুন, দরজায় নয় (যদিও এটিতে সামান্য ডিমের ক্যাডি থাকে)। আপনার ফ্রিজের প্রধান অংশ তাদের ঠান্ডা রাখবে। এবং ডিমের কার্টনে রেখে দিন। এটি কেবল তাদের খোসাকে রক্ষা করবে না, তবে এটি তাদের মাছের মতো অন্যান্য খাবারের তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ থেকেও রক্ষা করবে। একটি নিয়ম হিসাবে, 3 সপ্তাহের মধ্যে কাঁচা ডিম ব্যবহার করুন।
