হেডলাইন

ইন্ডাকশন রান্নার গাইড

সঠিক রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন

অ্যাপ্লায়েন্সেস অনলাইনে কাজ করার একটি দুর্দান্ত সুবিধা হল মোটামুটি সুনিযুক্ত রান্নাঘর – যদিও সমস্ত অফিস রান্নাঘরের মতো, এটি প্রায়শই কিছুটা পরিষ্কারের প্রয়োজন হয়। যখন আমাদের মধ্যে কয়েকজন প্রথমে একটি দলের মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করতে রান্নাঘরের ইন্ডাকশন কুটপস ব্যবহার করতে শুরু করছিলেন, তখন আমরা কিছু সমস্যায় পড়েছিলাম যখন আমাদের ফ্রাইং প্যানগুলি আপাতদৃষ্টিতে গরম হচ্ছিল না। কিছু ভাঙ্গা ছিল? আমরা কি কিছু ভুল করেছি?

আমরা শেষ পর্যন্ত কাজ করেছি যে এই উচ্চাভিলাষী ভোজটি পরিচালনা করার জন্য আমরা বাড়ি থেকে যে প্যানগুলি নিয়ে এসেছি সেগুলি কার্যকর আনয়ন রান্নার জন্য সঠিক উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়নি।

যেহেতু ইন্ডাকশন কুকিং ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিজম ব্যবহার করে কাজ করে, এটি শুধুমাত্র চুম্বক দ্বারা প্রভাবিত অন্যান্য উপকরণগুলির সাথেই ভাল খেলে। লৌহঘটিত ধাতু যেমন ঢালাই-লোহা এবং নির্দিষ্ট স্টেইনলেস স্টীলগুলি ফেরোম্যাগনেটিক (অর্থাৎ চুম্বকগুলি ‘এটি ভাল থাকে) এবং এইভাবে আনয়ন রান্নার সাথে ব্যবহারের জন্য আদর্শ। অ্যালুমিনিয়াম, তামা এবং কাচের রান্নার পাত্র কার্যকর নয় এবং এর মধ্যে কিছু নরম ধাতু কখনও কখনও শক্ত কুকটপ পৃষ্ঠে চিহ্ন রেখে যায় যা অপসারণ করা প্রায় অসম্ভব।

যেহেতু আধুনিক কুকওয়্যারগুলি প্রায়শই উপকরণের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, তাই কখনও কখনও এটি নিশ্চিত করা কঠিন যে একটি কুকওয়্যার একটি ইন্ডাকশন কুকটপের সাথে সুন্দরভাবে কাজ করবে কিনা। আপনি আপনার বর্তমান বা নতুন কুকওয়্যারের একটি সাধারণ চেক করতে পারেন একটি ফ্রিজ ম্যাগনেটকে বেসে চাপ দিয়ে এবং এটি আটকে আছে কিনা তা দেখতে। যদি এটি পড়ে যায় তবে এটি একটি সমস্যা।

আবেশ রান্না ভিন্ন

অনেক রান্নার কৌশল আমরা সকলেই বছরের পর বছর অনুশীলনের মাধ্যমে অবচেতনভাবে ব্যবহার করি যখন ইন্ডাকশন রান্নার কথা আসে, তখন ইন্ডাকশন কুকটপগুলি যেভাবে কাজ করে তার কারণে।

রান্নার আগুন”

বৈদ্যুতিক বা গ্যাস কুকটপে রান্না করা ঠিকঠাক হওয়া কঠিন হতে পারে, কারণ গরম সবসময় সমান হয় না (বিশেষ করে যখন জ্বলন্ত গ্যাসের শিখা নিয়ে কাজ করা হয়) এবং স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য তাপের তীব্রতা অনেক সামঞ্জস্য করতে হয় এবং নিচে সর্বোপরি, এমনকি যখন আপনি একটি কম তাপমাত্রা সেট করেন, একটি সাধারণ বার্নার বা হটপ্লেট প্যানটিকে আরও গরম করে তোলে – এটি আরও ধীরে ধীরে করে।

কিন্তু আপনি যখন আনয়নের সাথে কাজ করছেন, তখন এই কারণগুলির অনেকগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। একটি ইন্ডাকশন কুকটপের ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক প্রজেকশন আপনার প্যানের পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে প্রবেশ করে, কোন উষ্ণ বা শীতল দাগ ছাড়াই, তাই আপনি রান্না করার সময় প্যানের অবস্থান পরিবর্তন করার প্রয়োজন নেই। তাপমাত্রাও সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়, ধীরগতির উষ্ণতা ছাড়াই, এবং আপনি এটি না বলা পর্যন্ত পরিবর্তন হবে না।

এতে অভ্যস্ত হতে কিছুটা সময় লাগতে পারে – যেহেতু ইন্ডাকশন কুকটপগুলি এত দ্রুত গরম হয় এবং সমানভাবে তাদের তাপমাত্রা বজায় রাখে, তাই তারা আপনার অভ্যস্ত হওয়ার চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করতে পারে। আপনি যদি সতর্ক না হন তবে একটি ইন্ডাকশন কুকটপে দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত রান্না করা বা এমনকি একটি পরিচিত থালা বার্ন করা খুব সহজ (যদি আপনার রেসিপি ধারণার প্রয়োজন হয়, আমাদের ইন্ডাকশন রান্নার রেসিপিগুলির ব্লগটি দেখুন), তাই ঘড়িটি দেখুন এবং কম সেটিংয়ে রান্না করার কথা বিবেচনা করুন যতক্ষণ না আপনি আনয়ন শৈলীতে অভ্যস্ত হন।

পরে পরিষ্কার করুন

একটি ইন্ডাকশন কুকটপের সিরামিক সারফেস সহজে মুছে যায় এবং ছিটকে যাওয়া খাবারের গ্রোটগুলিকে “বেক অন” পর্যন্ত গরম করে না, তার মানে এই নয় যে আপনি আপনার ইন্ডাকশন কুকটপকে কুকুরের কাছে যেতে দিতে পারেন, আপনি শূকর।

অবশ্যই, একটি ইন্ডাকশন কুকটপ পরিষ্কার করা বেশ সহজ এবং সরল – আপনার প্রিয় ডিটারজেন্ট সহ একটি সাধারণ স্প্রে এবং মুছা শুরু করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত – দীর্ঘমেয়াদী যত্নের দিকে তাকানোর সময় মনে রাখতে কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে।

ইন্ডাকশন কুকটপে ভারী জিনিস ফেলবেন না – গ্লাস/সিরামিক পৃষ্ঠ শক্ত, কিন্তু ফাটতে পারে।

নিশ্চিত করুন যে আপনি যে কুকওয়্যারটি ব্যবহার করছেন তা মসৃণ এবং ফ্ল্যাট-বটমড। আপনার রান্নার জিনিসগুলিকে আনয়ন করার সময় খুব বেশি স্লাইড করার দরকার নেই এবং অসম পৃষ্ঠগুলি স্ক্র্যাচ ছেড়ে যেতে পারে।

কুকটপকে কাটা ব্লক হিসাবে ব্যবহার করবেন না। একটি ফ্ল্যাট ইন্ডাকশন কুকটপ রান্নাঘরের ওয়ার্কস্পেস হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে, তবে পৃষ্ঠের যত্ন নিন।

কুকটপের পৃষ্ঠ থেকে চৌম্বকীয় আইটেমগুলি রাখুন। এর মধ্যে রয়েছে কাটলারি (কল্পনা করুন যে এটি হঠাৎ খুব গরম হয়ে গেছে তা আবিষ্কার করার জন্য একটি কাঁটা তুলতে যাচ্ছে), কিছু রান্নাঘরের ফয়েল, চৌম্বকীয় স্ট্রিপ সহ ক্রেডিট কার্ড এবং মোবাইল ফোন (চুম্বকত্ব তাদের মিনি হার্ড ড্রাইভে খারাপ জিনিস করতে পারে)।

সরাসরি ছিটকে পরিষ্কার করুন। ইন্ডাকশন কুকটপে খাবার বেক হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে অবশিষ্ট তাপের কারণে এটি এখনও ঘটতে পারে এবং সেগুলি পরে স্থানান্তর করা আরও কঠিন হবে।

স্ক্র্যাচ এড়াতে ঘষে তুলে ফেলতে সক্ষম পরিষ্কারের উপকরণ ব্যবহার করবেন না।

আশা করি এটি আপনার যথেষ্ট প্রাথমিক ধারণা দেয় যে কীভাবে ইনডাকশন কুকটপগুলি কাজ করে এবং আপনি কীভাবে সেগুলিতে সবচেয়ে ভাল রান্না করতে পারেন এবং তাদের যত্ন নিতে পারেন। আপনার যদি আরও তথ্যের প্রয়োজন হয়, আমাদের ব্লগ আর্কাইভের মাধ্যমে দেখুন, আমাদের ইন্ডাকশন কুকটপ কেনার নির্দেশিকা পড়ুন, বা অ্যাপ্লায়েন্সেস অনলাইন টিমের সাথে যোগাযোগ করুন।